Das Restaurant Domino in Dramalj bei Crikvenica ist auf adriatische Fisch- und Fleischgerichte spezialisiert. Auf der überdachten Terrasse inmitten üppiger mediterraner Pflanzen können es sich bis zu 50 Gäste bei lokalen Speisen und Weinen so richtig gut gehen lassen. Auch ich finde draußen ein lauschiges Plätzchen und genieße den warmen Sommerabend an der Kvarner Bucht.
Vier Gänge im Restaurant Domino in Dramalj
Obwohl das Domino eigentlich nicht so sehr auf Vegetarier fokussiert ist, liefert mir das freundliche Personal einen genialen Beweis, dass man im Urlaub in Kroatien auch fleischlos auf höchstem Niveau schlemmen kann – mit einem leichten Viergänge-Menü.
Ja, was mir die Küche am Abend des 19. Juni 2017 kredenzt, sprudelt nur so über vor Kreativität, die darauf schließen lässt, dass der Koch sein Handwerk wirklich liebt und mühelos den Ansprüchen aller Gäste gerecht werden kann.
Kräuter-Hommos & Brokkolisuppe
Sicherlich ist mein abendliches Mahl nicht typisch kroatisch, mediterran aber auf jeden Fall und ein Fest für sämtliche Sinne. Schon als der Kellner die Vorspeise serviert, bekommen meine Augen sofort Appetit: Es handelt sich um hausgemachten Hommos mit Kräutern, Cocktail-Tomate, Oliven und geröstetem Brot.
Es folgt eine Brokkolisuppe mit Weißbrot-Croutons. Während Gemüsesuppen in so manchem Lokal dürftig gewürzt sind, schmeckt man im Restaurant Domino in Dramalj, dass hier in der Küche frischer Brokkoli verarbeitet wird.
Kochkunst ganz ohne Fleisch
Echtes Erstaunen löst in mir aber erst das Hauptgericht aus. Das strotzt nur so vor Einfallsreichtum, der dem Stereotyp von der Ćevapčiči-Strandbude in Kroatien einen Strich durch die Rechnung macht.
Vier gebratene Scheiben Räucher-Tofu, ein frittierter Brennnessel-Taler, und ein Kartoffelherz mit Sesam treffen auf Paprika mit Mangold-Kartoffel-Füllung, gefüllte Zucchini mit Risotto und eine Sesam-Kugel mit allerlei Gemüse. All das ist ganz liebevoll auf dem Teller angerichtet und mit Balsamico, Pesto und Rosmarin dekoriert.
Dessert fast zu schön zum Essen
Das Dessert präsentiert man mir so künstlerisch wertvoll kombiniert, dass es fast zu schön aussieht, um gegessen zu werden. Nun bin ich allerdings genau die richtige Person dafür: ein Riesen-Fan von süßen Sachen, der sich über den krönenden Abschluss aus halb gefrorenem Parfait, Schokokuchen-Pudding, Erdbeereis, Sahne und frischen Beeren freut.
Zu alledem trinke ich Rotwein, Wasser und am Ende einen weißen Dessertwein. Als ich dann das Restaurant Domino in Dramalj verlasse, denke ich nur: „Život je lijep.“ Das Leben ist schön. (as)
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