Palacinke mit Vanille-Weinschaum sind eine köstliche Dessert-Variation des kulinarischen Überbleibsels aus der österreichisch-ungarischen Monarchie. Die hauchdünnen Pfannkuchen, die an französische Crêpes erinnern, kann man fast schon als kroatisches Nationalgericht bezeichnen!
Ob süß oder herzhaft – Palačinke regen die Fantasie an, denn für den Teig und die Füllung gibt es unzählige Möglichkeiten der Zubereitung. Bereits im Sommer habe ich Euch Palatschinken als Nachtisch mit frischen Erdbeeren vorgeschlagen.
Weil jetzt aber Weihnachten vor der Tür steht und viele ihr Festtags-Menü selbst kochen, präsentiere ich Euch passend zur Jahreszeit Palačinke mit Vanille-Weinschaum.
Zutaten für Palacinke mit Vanille-Weinschaum
Man nehme für das Dessert aus Kroatien folgende Zutaten:
Palačinke
2 Eier (oder Ei-Ersatzpulver)
160 Gramm Mehl
250 ml Milch
einen Schuss Mineralwasser
eine Prise Salz
50 Gramm Zucker
60 Gramm geschmolzene Bitterschokolade
etwas Öl
Weinschaumsoße
300 ml Weißwein
ein Esslöffel Vanille-Puddingpulver
200 ml Schlagsahne
3 Esslöffel Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
Die Zubereitung
Man bringe die Bitterschokolade in der Mikrowelle zum Schmelzen und verrühre sie in einer großen Schüssel mit den anderen Teig-Zutaten.
Dann erhitze man ein wenig Öl in einer Pfanne und verteile eine Kelle Teig auf dem Pfannenboden. Wichtig ist, dass man mit dem Öl sparsam umgeht und der Pfannkuchen möglichst dünn ausfällt.
Für die Weinschaumsoße vermische man 100 ml Weißwein mit zwei Päckchen Vanillezucker, drei Esslöffeln Zucker und einem Esslöffel Puddingpulver mit Vanillegeschmack. Den restlichen Wein bringe man auf dem Herd zum Kochen.
Anschließend reduziere man die Hitze und füge den Pudding-Weinmix unter ständigem Rühren hinzu. Nach zwei bis drei Minuten gieße man die Schlagsahne in die Soße, nehme sie von der Kochplatte und hebe die Sahne unter.
Sobald die Masse ein wenig abgekühlt ist, richte man die fertigen Palacinke mit Vanille-Weinschaum auf einem Teller an.
Nicht zu viel Puddingpulver verwenden
Vielleicht vermittelt Euch mein Foto den Eindruck, dass mir der Vanille-Weinschaum zu dick und klumpig geraten ist. Ja, das stimmt! Ich hatte schon wieder eine kleine Koch-Panne: Für die Soße habe ich aus Versehen zu viel Puddingpulver genommen und konnte dann gar nicht so schnell reagieren wie das Zeug steif wurde!
Trotzdem: Palačinke mit Vanille-Weinschaum sind ein Dessert für festliche Anlässe wie Weihnachten oder Hochzeiten. Die Bitterschokolade im Teig harmoniert übrigens perfekt mit dem Vanille-Weingeschmack. Obwohl ich eigentlich meinen Hüftspeck loswerden wollte, könnte ich mich in diese Kalorienbombe reinsetzen! (as)
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