Mein kroatischer Blaubeerkuchen, dessen Rezept ich bei Feinkost aus Kroatien entdeckt habe, hat eine landestypische Pudding-Schicht zwischen dem Boden und dem Blaubeeren-Belag.
Kroatischer Blaubeerkuchen Schritt für Schritt
Der Boden
Für den Boden nehme man folgende Zutaten:
2 Eier (oder Ei-Ersatzpulver)
4 Esslöffel Zucker
100 ml Öl
100 ml Milch
3 Esslöffel Mehl
ein halbes Päckchen Backpulver
Ich mixe alle Zutaten in einer Rührschüssel und gieße den gut durchgequirlten Teig in eine Springform. Dann backe ich ihn 15 bis 20 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen.
Die gelbe Creme
Kroatischer Blaubeerkuchen bekommt eine Mittelschicht aus Vanillepudding verpasst. Für die gelbe Creme benötigt man:
500 ml Milch
2 Päckchen Vanillepudding
4 Esslöffel Zucker
200 ml Schlagsahne
Ich schlage die Sahne und koche den Pudding. Da ich zwei Päckchen Vanillepudding verwende, wird er sehr schnell steif. Vorsichtig hebe ich ihn Löffel für Löffel unter die Schlagsahne und gieße die Creme auf den fertig gebackenen Boden.
Das Blaubeer-Topping
Die Blaubeeren-Schicht kommt natürlich zum Schluss. Auf der Zutaten-Liste stehen:
200 Gramm gefrorene Blaubeeren
200 ml Blaubeerensaft
ein Päckchen Vanillepudding
Zucker nach Bedarf
Die Beeren habe ich über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Ich vermische sie auf dem Herd mit dem Saft, füge das Pudding-Pulver und etwas Zucker hinzu und lasse den Blaubeeren-Belag unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald er eingedickt ist, verteile ich ihn auf dem Kuchen, den ich anschließend kalt stelle. Fertig ist mein kroatischer Blaubeerkuchen!
O-Ton meines Kumpels Max: „Kompliment! Schmeckt total geil!“ (as)
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