Karotten-Muffins (Mafini od mrkve)

Kroatisch backen macht Spaß, zumal ich in Kroatien bis dato immer nur leckeren Kuchen gegessen habe. Im Rahmen meiner bescheidenen Backkünste gebe ich mir Mühe, mit den original kroatischen Konditorinnen und Konditoren mitzuhalten und habe mir deshalb bei Feinkost in Kroatien ein einfaches Backrezept ausgesucht: Karotten-Muffins (kroatisch: Mafini od mrkve).

Die Zutatenliste

Man nehme folgende Backzutaten:

2 Eier oder Ei-Ersatzpulver
300 Gramm Zucker
ein Päckchen Vanillezucker
400 Gramm Mehl
1,5 Päckchen Backpulver
135 ml Sonnenblumenöl
135 ml Milch
350 Gramm Möhren
Zitronenschale

Die Zubereitung der Karotten-Muffins

Man putze und raspele zuerst die Möhren und stelle sie für einen Augenblick beiseite. Dann rühre man Zucker, Eier, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig und mixe die Masse mit Mehl und Backpulver. Darunter mische man anschließend das Öl, die Milch und die Karottenraspeln und quirle den Mix, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Die Menge reicht für rund 30 Karotten-Muffins in kleinen Papierförmchen, die man vorsichtig mit dem Teig fülle und bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 35 bis 40 Minuten backe.

Sobald die Karotten-Muffins abgekühlt sind, hat man die Option, sie entweder mit Puderzucker zu bestäuben oder mit Schokoguss zu dekorieren. Als echte Naschkatze habe ich natürlich schon vorher gekostet und war überrascht, wie hervorragend Möhren mit süßem Kuchen harmonieren. (as)