Polenta mit Knoblauchsauce

Eigentlich ist Polenta mit Knoblauchsauce ein Gericht für die Tage, an denen es mit dem Kochen schneller gehen sollte. Die Maisgrießschnitten kommen überall auf dem Balkan vor und sind in Kroatien als „Palenta“ oder „Pura“ bekannt. Polenta gilt als „Arme-Leute-Essen“ – schließlich ist es kostengünstig und sättigend. Wenn man es richtig salzt und würzt, kann es sogar schmecken!

Wie in diesem Fall: Ich habe schon so einige Polenta-Rezepte ausprobiert, doch Polenta mit Knoblauchsauce könnte mein Favorit werden.

Zutaten für Polenta mit Knoblauchsauce

Man nehme folgende Zutaten:

200 Gramm Maisgrieß
70 Gramm Butter oder Margarine
einen Becher Joghurt
2 bis 3 Knoblauchzehen
400 ml Wasser
200 ml Sauermilch bzw. Kefir
Salz zum Abschmecken

Die Zubereitung

Die Polenta bereite ich schon am Abend vor, damit sie über Nacht im Kühlschrank eine schnittfeste Konsistenz annehmen kann. Zuerst bringe ich das Wasser in einem Topf zum Kochen. Ich füge den Maisgrieß und Salz hinzu und lasse das Ganze bei ständigem Rühren mit einem Schneebesen aufkochen.

Wichtig ist, für den guten Geschmack ausreichend zu salzen und den Pott vom Herd nehmen, ehe die Polenta unten auf dem Topfboden anbrennt. Sobald der Maisbrei eingedickt und leicht bröcklig ist, verteile man ihn auf dem Boden einer Schale und lasse ihn abkühlen.

Für die Soße hacke man als erstes den Knoblauch oder quetsche ihn durch eine Presse. Anschließend zerlasse man in einer Pfanne die Butter oder Margarine, bis sie leicht braun ist. Dann gebe ich den Joghurt, den Kefir und den Knoblauch dazu, lasse alles zusammen leicht köcheln und schmecke die Sauce mit Salz und ein paar Kräutern ab.

Zum Schluss schneide man die Polenta in Stücke und übergieße sie mit der Knoblauchsauce. Wer mag, hat natürlich auch die Option, sie mit Tomaten, Zwiebeln oder Salat zu garnieren. Meine Cocktailtomaten und die angebratenen Zwiebelringe runden den Geschmack gut ab und der Knoblauch entfaltet sein Aroma ganz vorzüglich! (as)