Kroatischer Kirschkuchen mit Walnüssen

Es ist mal wieder Mai, meine Freunde Max und Maik feiern ihren Geburtstag und ich beehre sie schon zum dritten Mal mit einem kroatischen Kuchen. Nach Blaubeerkuchen und Apfelkuchen habe ich mich dieses Jahr für einen Kirschkuchen mit Walnüssen (Kolač sa višnjama i orasima) entschieden. Es handelt sich um eines von zahlreichen Kuchenrezepten im Blog von Feinkost aus Kroatien – eine stetig wachsende Rezept-Fundgrube, wo ich gerne stöbere.

Einfach muss der Kuchen sein. Wird es in der Küche zu kompliziert wie bei Breskvice, zeigt sich ganz schnell, dass ich eigentlich beim Backen zwei linke Hände habe. Die Geburtstagskuchen für meine Kumpels sind mir bisher immer gelungen – sowohl optisch als auch geschmacklich.

Zutaten für Kirschkuchen mit Walnüssen

Man nehme folgende Backzutaten:

120 Gramm Butter
180 Gramm Zucker
3 Eier oder Ei-Ersatzpulver
250 Gramm Mehl
ein halbes Päckchen Backpulver
geriebene Schale einer Zitrone
100 Gramm gemahlene Walnüsse
ein Glas Sauerkirschen

Die Zubereitung

Für die Veganer, die hier mitlesen: Mein Kirschkuchen mit Walnüssen enthält null tierische Produkte. Anstelle von Eiern verwende ich wie immer Ei-Ersatzpulver aus dem Biomarkt und statt Butter Soja-Margarine.

Ich verrühre also Zucker, Fake-Ei, geriebene Zitrone, in der Mikrowelle weich gemachte Margarine und die gemahlenen Nüsse in einer Schüssel. Dann mische ich Mehl und Backpulver unter und gebe den Teig in eine gefettete Form. Am Ende verteile ich darauf die Sauerkirschen und backe den Kuchen 35 bis 40 Minuten bei 200 Grad auf mittlerer Schiene. Wer mag, kann ihn nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.

Leckerer Kuchen, zufriedene Gäste

Auch 2018 ist mein Geburtstagskuchen bei meinen Freunden und ihren Gästen ein voller Erfolg. Die Nüsse schmeckt man intensiv durch und sie harmonieren hervorragend mit den Sauerkirschen. Es ist also kein Wunder, dass bei dieser Party kein Stück übrig bleibt und mir die Geburtstagskinder und der Rest der fröhlichen Runde Komplimente machen. Für diesen Kirschkuchen mit Walnüssen muss ich mich echt selber loben! (as)