Magische Polenta mit Quark und Zwiebeln

Magische Polenta mit Quark und Zwiebeln ist einfach und geht schnell. Nicht nur das: Seit ich angefangen habe, kroatische Rezepte mit Polenta auszuprobieren, verflüchtigt sich meine frühere Abneigung gegen den Maisgrieß, den ich immer als fad und geschmacklich langweilig empfand. Mit der richtig dosierten Würze räume ich jetzt meine früheren Vorurteile selber aus dem Weg!

ZUTATEN FÜR POLENTA MIT QUARK UND ZWIEBELN

Für drei bis vier Portionen Polenta mit Quark und Zwiebeln nehme man:

350 Gramm Polenta-Grieß
einen Liter gesalzenes Wasser
400 Gramm Quark
einen Becher Joghurt
2 Knoblauchzehen
frische Petersilie
2 große Zwiebeln
50 ml Olivenöl
Salz

Ich entscheide mich diesmal für Magerquark und Naturjoghurt ohne Zusatz von Sahne. Wer etwas gehaltvolleres Essen bevorzugt, der kann auch Sahnejoghurt und Quark mit 40 Prozent Fett verwenden.

DIE ZUBEREITUNG

Man koche den Polenta-Grieß im gut gesalzenen Wasser und rühre ihn langsam und stetig auf mittlerer Flamme, bis ein zäher Brei entsteht. Diesen Brei gieße man in eine mit Olivenöl eingefettete flache Form und lasse die Polenta über Nacht im Kühlschrank abkühlen. So wird sie schön fest.

In der Zwischenzeit verrühre man den Quark mit dem Joghurt und hebe dann gehackte frische Petersilie, zwei gepresste Knoblauchzehen und Salz unter die Mischung. Diese Creme lasse ich ebenfalls über Nacht im Kühlschrank stehen, damit der Knoblauch sein volles Aroma entfalten kann.

Kurz bevor ich die Polenta mit Quark und Zwiebeln serviere, schneide ich die beiden Zwiebeln in Ringe und dünste sie in heißem Olivenöl glasig. Wichtig ist, darauf zu achten, dass die Zwiebelringe nicht zu dunkel werden oder gar ankokeln!

Sobald die Zwiebeln angebraten sind, schneide man die Polenta in Stücke, setze sie auf einen Teller und verteile die Quark-Creme darauf. Zum Schluss garniere man das schnelle, leichte Essen mit den gedünsteten Zwiebeln.

Fazit: Mir schmeckt magische Polenta mit Quark und Zwiebeln ganz hervorragend – ähnlich gut wie gebratene Polenta mit Oliven! (as)