Sowohl in Kroatien als auch in Italien gehört Polenta zu den Grundnahrungsmitteln. Ein guter Grund für mich, gebratene Polenta mit Oliven für mich und für Euch als Leser auszuprobieren!
Die Zutaten
Man nehme folgende Zutaten:
300 ml Gramm Polenta-Grieß
300 ml Wasser oder Gemüsebrühe
300 ml Milch
100 Gramm schwarze Oliven ohne Kern
Salz
Olivenöl zum Anbraten
Zur Zutatenliste möchte ich gleich zu Beginn eine Anmerkung loswerden. Damit die Polenta würzig schmeckt, nehme ich natürlich anstelle von Wasser Gemüsebrühe, die ich mit Vegeta anrühre.
So bereitet man Polenta mit Oliven zu
Die Zubereitung ist einfach: Man schneide die Oliven in Scheiben, gebe den Polenta-Grieß in einen Topf und fülle ihn mit Milch und der Brühe auf. Diese Mischung bringe man dann unter ständigem Rühren zum Kochen, füge die Oliven und Salz hinzu. Hierbei muss man übrigens höllisch aufpassen, damit das Zeug nicht anbrennt!
Sobald eine steife Masse entstanden ist, lasse man die Polenta mit Oliven in einer mit Olivenöl eingefetteten Form abkühlen. Ich stelle sie eine Stunde im Kühlschrank kalt.
Polenta braten
Zugegeben, mir ist ein kleines Missgeschick passiert. Mag sein, dass es daran liegt, dass ich zum allerersten Mal mit Maisgrieß herumexperimentiert habe. Jedenfalls ist meine Polenta nach der Kühlung nicht fest genug, um sie mit einem Messer in Stücke zu zerteilen.
Also forme ich Polenta-Frikadellen und brate sie in heißem Olivenöl goldbraun. Zu der Polenta mit Oliven esse ich Tomatensalat mit Knoblauch, getrockneten Tomaten und Olivenöl-Balsamico-Soße. Beim nächsten Mal, so habe ich mir vorgenommen, werde ich die gebratene Polenta mit herzhaftem Schafskäse servieren – so wie damals nach dem Wandern in Beli auf Cres. (as)
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