Ob süße Palačinke als Dessert oder herzhafte als Hauptspeise – Palačinke sind in Kroatien im wahrsten Sinne des Wortes in aller Munde!
Ich fülle meine Pfannkuchen mit Gouda und Veggie-Aufschnitt. Original kroatisch und fleischig enthielte die Füllung gekochten Schinken. Wer hier im Blog schon öfters kroatische Rezepte von mir gelesen hat, der weiß, dass Fleisch in meiner Küche nichts zu suchen hat.
Zutaten für panierte Palacinke
Für drei bis vier Portionen panierte Palacinke nehme man:
350 Gramm Mehl
350 ml Milch
100 ml Mineralwasser
1 Ei
eine Prise Salz
Für die Füllung:
200 Gramm Veggie-Aufschnitt oder gekochten Schinken
200 Gramm geriebenen Gouda
Für die Panade:
1 Ei
Mehl
etwas Milch
Paniermehl
So bereitet man die Pfannkuchen zu
Man verquirle die Zutaten für den Teig und lasse ihn mindestens 30 Minuten ruhen. Anschließend erhitze man ein bisschen Öl in einer Pfanne, füge mit einer Kelle Teig hinzu und verteile ihn auf dem Pfannenboden. Dann brate man die Palačinke von beiden Seiten goldbraun. Je weniger Öl, desto besser!
In der Zwischenzeit schneide man den Veggie-Aufschnitt oder den gekochten Schinken in Streifen. Damit belege man die fertigen Palačinke, betreue sie mit geriebenem Käse und rolle sie ein.
Zum Schluss wende man die Röllchen zuerst in Mehl, dann in geschlagenem Ei mit Milch und am Ende in Paniermehl. Vor dem Servieren backe man sie von allen Seiten in tiefem Öl.
Ich esse panierte Palačinke übrigens mit Salat. Wer mag, kann sie auch in Mayonnaise oder Sauce Tartar dippen.
Fazit: aufwendig, aber lecker
Dies ist meine bisher aufwendigste Version Palačinke. Man muss den Teig anrühren, die Pfannkuchen braten, füllen und noch einmal braten. Bis ich das Essen anrichten kann, vergeht über eine Stunde.
Ich habe aber so viele leckere panierte Palačinke gemacht, dass ich zwei Tage davon satt werde und mir zwischendurch ein Pfannkuchen-Röllchen als Snack gönnen kann. Kroatisch kochen soll sich ja auch lohnen! (as)
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