Fuži in Zucchinisoße: Kroatische Pasta genießen

Fuži in Zucchinisoße

Hast du Appetit auf ein vegetarisches Gericht aus Kroatien? Dann solltest du Fuži in Zucchinisoße probieren. Bei Fuži handelt es sich um eine traditionelle Pasta-Sorte, die insbesondere in Istrien auf den Tellern von Nudel-Liebhabern landet. Auch in Slowenien erfreut sie sich großer Beliebtheit.

Fuži haben etwa die Größe von Penne, unterscheiden sich allerdings optisch. Der Nudelteig wird zu einer dünnen Platte ausgerollt, in drei bis vier Zentimeter breite Streifen geschnitten und übereinander gelegt. Weil die Streifen diagonal geschnitten werden, entstehen Rautenformen. Und da kroatische Küchenprofis dann zwei Enden übereinander falten, die sich in der Mitte treffen, wirken Fuži bogenartig.

Selbstverständlich kannst du die Pasta selber machen, falls du Zeit, Lust und Geduld hast. In Kroatien habe ich die Möglichkeit, sie frisch im Supermarkt zu kaufen. Hausgemachtes ist natürlich unschlagbar, aber im Sortiment eines Discounters habe ich eine leckere Alternative entdeckt. In Deutschland dürfte es schwierig werden, Fuži im gewöhnlichen Supermarkt zu finden. Vielleicht hast du ja Glück in einem Geschäft für kroatische Feinkost.

Zutaten für Fuži in Zucchinisoße

Für zwei große Portionen der Pasta aus Kroatien nehme man:

400 Gramm Fuži
eine Zwiebel
eine Zucchini
eine Knoblauchzehe
zwei Esslöffel schwarze Oliven
drei Esslöffel Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Schlagsahne bzw. vegane Kochcreme mit Soja oder Hafer
einen Esslöffel mediterrane Kräuter
einen Esslöffel Mehl
eine Prise Zucker
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zutaten für kroatische Fuzi mit Zucchini
Zutaten für die Soße, Foto: Kroatien-Liebe

So bereitest du das Pasta-Gericht zu

Die Zubereitung von Fuži in Zucchinisoße ist ein Kinderspiel. Schneide zuerst die Zwiebel und die Knoblauchzehe in kleine Stücke. Wasche die Zucchini und würfele sie ebenfalls.

Erhitze als nächstes das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Flamme und lass die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin andünsten. Gib nun die zerkleinerte Zucchini dazu, lass sie etwas rösten und bestreue sie mit einer Prise Zucker und Salz.

Warte ungefähr zwei Minuten, bevor du das Gemüse mit Mehl bestäubst, die Gemüsebrühe dazu gießt und das Ganze fünf Minuten köcheln lässt. Im Anschluss würze die Soße mit Salz, Pfeffer und Kräutern. Ich nehme Rosmarin, den ich frisch bei Zadar vom Strauch gepflückt habe.

Verfeinere die Zucchinisoße danach mit Schlagsahne oder einer der oben genannten veganen Alternativen. Schneide die Oliven in Stücke und rühre sie unter.

Bring in der Zwischenzeit zwei Liter gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Sieden und lass die Fuži zehn Minuten darin kochen. Sobald die Pasta weich ist, schrecke sie ab und richte sie auf einem tiefen Teller an. Schwenke sie in der Soße und garniere das kroatische Gericht mit frischen Kräutern und einer Cocktailtomate. Es schmeckt wirklich vorzüglich, vor allem in Kombination mit einem Weißwein aus Kroatien! (as)

Autor

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Annika Senger
Annika Senger ist Gründerin und Chefredakteurin des Reise- und Kulturportals Kroatien-Liebe. Die passionierte Bloggerin und Reisevermittlerin interessiert sich für Reisen, Musik, Literatur, Sprachen, Kochen und Fotografie.
Adresse: Berlin, Deutschland

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