Mućkalica soll ursprünglich aus Leskovac im Süden von Serbien stammen. Zum einen ist die Stadt berühmt für ihre Grillküche, zum anderen hat sie sich mit geschmacksintensiven, sonnengereiften Paprika einen Namen gemacht. Die Spezialität des Ortes verbindet Grillgut mit Gekochtem, so dass sie sich als krönender Abschluss einer langen Grillfeier anbietet – oder als Essen für den kommenden Tag.
Anmerkung: Wie alle vorigen Fleischgerichte im Foodblog von Kroatien-Liebe bereite ich Mućkalica als Veggie-Version zu. Anstelle von Schweinefleisch nehme ich veganes „Fleisch“ und ersetze die Rinderbrühe durch Gemüsebrühe. Erlaubt ist, was schmeckt und was den eigenen Essgewohnheiten entspricht!
Zutaten für Muckalica
Hier die Zutaten aus dem Originalrezept, das für zwei Personen gedacht ist:
500 Gramm Schweinefilet
eine rote Paprikaschote
zwei Zwiebeln
zwei Tomaten
zwei Knoblauchzehen
Tomatenmark
ein Esslöffel scharfer Ajvar
ein Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
eine Tasse Rinderbrühe
ein Schuss Weißwein
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
So bereitest du das Schmorgericht zu
Schneide als erstes das Gemüse und das Fleisch in grobe Stücke und würfele den Knoblauch fein. Daraufhin das Fleisch in heißem Öl von allen Seiten anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Alternativ kannst du es über Holzkohle grillen, damit sich das typische Grillaroma entfaltet.
Anschließend röste die Zwiebeln in der Pfanne und gib Paprika, Tomaten, Fleisch und die Gewürze dazu. Gieße das Ganze mit der Brühe und dem Weißwein auf, verrühre alles gut mit Tomatenmark und Ajvar und lass es noch eine Viertelstunde köcheln. Vor dem Essen solltest du dein Muckalica noch einmal mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Ich serviere es mit Reis und finde die Geschmackskomposition sehr lecker, vor allem das Paprika-Aroma und die leicht scharfe Note. Wenn du magst, kannst du übrigens noch weitere Gemüsesorten wie Auberginen und Erbsen in die Pfanne wandern lassen. (as)
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