Winzergulasch ist eine von unzähligen Varianten, in Kroatien Gulasch zuzubereiten. Vor allem im Osten und im Norden des Landes ist die kroatische Küche stark von Rezepten aus dem ungarischen Raum geprägt. In Slawonien beispielsweise existieren Dörfer, in denen bis heute hauptsächlich Ungarisch gesprochen wird. Die Kultur beeinflusst die Essgewohnheiten und in einem großen Weinanbaugebiet werden Speisen gerne mit Wein verfeinert. Wie auch dieses Gulasch!
Zutaten für Winzergulasch
Traditionell ist Rindfleisch die Hauptzutat der Speise. Auf den Bildern siehst du jedoch eine vegane Version mit rein pflanzlichem „Fleisch“. Wenn du ebenfalls auf Fleisch von Tieren verzichtest, bist du eingeladen, das Rind von deiner Zutatenliste zu streichen. Man nehme:
ein Kilo Rindergulasch in Stücken
2 Esslöffel Olivenöl
400 ml kräftigen Rotwein
zwei große rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
6 kleine Möhren
eine rote Spitzpaprika
2 Tomaten
500 Gramm Kartoffeln
ein Lorbeerblatt
2 Zweige Thymian
einen Esslöffel süßes Paprikapulver
einen Teelöffel scharfes Paprikapulver
einen Esslöffel Tomatenmark
einen Teelöffel Speisestärke
Salz und Pfeffer
So bereitet man das Gulasch mit Rotwein zu
Erhitze in einem Schmortopf das Olivenöl und brate die gehackten Zwiebeln, den gepressten Knoblauch, das Fleisch, die Kartoffeln und die Möhren darin an. Nachdem Du alles gut vermischt hast, gebe die restlichen Zutaten und die Gewürze hinzu und übergieße das Ganze mit Rotwein.
Lasse das Gulasch bei milder Hitze vor sich hinschmoren. Wenn Du Rindfleisch verwendest, sollte es etwa zweieinhalb Stunden auf der Herdplatte bleiben. Sobald der Wein anfängt zu verkochen, gieße Wasser nach.
Zum Schluss schmecke Dein Winzergulasch noch mit Salz und Pfeffer ab und garniere es, falls Du magst, mit frischer Petersilie. Das Gericht schmeckt sehr aromatisch und sättigt! (as)
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