Zagorska kisela juha: eine kroatische Suppe

Zagorska kisela juha, Rezepte aus Kroatien

Zagorska kisela juha heißt übersetzt „Saure Suppe aus dem Zagorje“, die Region nördlich von Zagreb. Als kleine Einstimmung auf meine anstehende Reise in diese Gegend von Kroatien präsentiere ich Euch das Süppchen, das eigentlich als Vorspeise gedacht ist. Wenn man genug davon kocht, kann man die Suppe natürlich auch als Hauptmahlzeit auf den Tisch bringen.

Ein leicht säuerlicher Geschmack ist typisch für Speisen aus dem Umland von Zagreb, so zum Beispiel auch Palačinke mit einer Pilzsoße, die mit saurer Sahne zubereitet wird. Diese Zutat taucht in der Zagorska kisela juha wieder auf.

Zutaten für Zagorska kisela juha

Man nehme:

500 Gramm Kartoffeln
100 Gramm geräuchertes Fleisch oder Räuchertofu
30 Gramm getrocknete Pilze
eine Zwiebel
einen Esslöffel Butter
einen Esslöffel Mehl
100 ml saure Sahne
einen Liter Gemüsebrühe
ein Lorbeerblatt
Paprikapulver
einen Esslöffel Essig
Salz und Pfeffer
frisch gehackte Petersilie

Die Zubereitung der Suppe

Man weiche die getrockneten Pilze in Wasser ein und schäle und würfele die Zwiebel. Dann zerlasse man die Butter in einem Topf und schwitze die Zwiebelwürfel darin an. Als nächstes gebe man die Pilze und das Räucherfleisch dazu. Wenn man wie ich Räuchertofu verwendet, brate man selbigen in einer kleinen Pfanne an und füge ihn erst später hinzu.

Alles zusammen lasse ich ein paar Minuten dünsten und streue anschließend Pfeffer, Paprikapulver und Mehl darüber, rühre das ganze gut um und fülle den Topf mit einem Liter Gemüsebrühe auf.

Die Kartoffeln schäle man, schneide sie in kleine Würfel und koche sie in der Brühe weich. Zusammen mit den Kartoffelwürfeln werfe man das Lorbeerblatt und etwas Salz in die Suppe.

Kurz vor dem Servieren der Zagorska kisela juha rühre man schließlich den Essig und die saure Sahne unter und garniere die kroatische Suppe auf dem Teller oder in der Suppenschüssel mit gehackter Petersilie.

Fazit: eine perfekte Herbstsuppe

Zagorska kisela juha ist ein sättigender Eintopf mit einem kräftigen Pilzaroma, das perfekt zum Herbst passt. Mit der Pilzmischung harmonieren der rauchige Geschmack des Tofus und die säuerliche Note der sauren Sahne. Die Kartoffeln machen satt und werden gewürfelt schnell in der Brühe weich.

Nach diesem leckeren Mahl fühle ich mich natürlich in bester Stimmung für meine Tour nach Zagreb und ins Zagorje! (as)

Autor

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Annika Senger
Annika Senger ist Gründerin und Chefredakteurin des Reise- und Kulturportals Kroatien-Liebe. Die passionierte Bloggerin und Reisevermittlerin interessiert sich für Reisen, Musik, Literatur, Sprachen, Kochen und Fotografie.
Adresse: Berlin, Deutschland

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